Ingredients
Scale
- 3 hebras de azafrán, molidas
- 3 tazas de caldo de pollo
- ¼ de taza de aceite de canola
- 2 libras de pollo con hueso
- 1 libra de cerdo, cortado en cuadritos
- 6 dientes de ajo, finamente picados
- 1 cebolla, cortada en cuadritos
- 1 libra de chorizo italiano, sin piel y cortado en trozos pequeños
- 2 tazas de arroz Arborio (grano corto)
- 2 hojitas de albahaca
- 1 taza de agua, vino blanco o jugo de manzana
- 2 tomates grandes, cortados en cuadritos
- 12–14 camarones crudos y pelados
- 1 libra de pescado tilapia
- 6–8 almejas
- 1 libra de choritos pequeños
- 1 taza de arvejas congeladas, lavadas con agua tibia
- 1 pimiento rojo y 1 pimiento verde, cortados en juliana
- 2 limones, cortados a lo largo
- Sal y pimienta al gusto
- ¼ cucharadita de pimienta cayena
Instructions
- Preparar el Azafrán:
- Moler las 3 hebras de azafrán y remojarlas en el caldo de pollo durante 30 minutos antes de comenzar el proceso de cocción.
- Cocinar las Carnes:
- En un sartén grande, preferiblemente un disco de acero de al menos 15 pulgadas de diámetro, calienta el aceite de canola a fuego medio.
- Cocina el pollo y el cerdo durante unos 10 minutos, hasta que estén dorados.
- Añade la cebolla y el ajo, y saltea hasta que la cebolla esté transparente.
- Combinar los Ingredientes:
- Agrega el chorizo italiano, el arroz Arborio, las hojas de albahaca, el agua (o vino blanco/jugo de manzana), los tomates, los camarones, la tilapia, las almejas, los choritos, las arvejas congeladas, el pimiento rojo y el pimiento verde al sartén.
- Sazona con sal, pimienta y pimienta cayena.
- Cocina todo junto durante unos 10 minutos, asegurándote de que todos los ingredientes se mezclen bien.
- Hornear la Paella:
- Precalienta el horno a 400°F (200°C).
- Transfiere el sartén al horno y hornea durante 30 minutos.
- Servir:
- Una vez que la paella esté cocida, retírala del horno.
- Decora con las rodajas de limón.
- ¡Sirve y disfruta!
- Prep Time: 20 minutos
- Cook Time: 50 minutos (20 minutos en sartén + 30 minutos en horno)