Asado Lomo Vetado (BBQ Ribeye Steak) (Español)
El Asado de Lomo Vetado, también conocido como Ribeye a la parrilla, es un plato clásico chileno que resalta los sabores intensos de un buen corte de carne bien marmoleado, cocinado lentamente a la parrilla sobre carbón. Esta receta destaca el sabor natural de la carne, realzado con un aliño simple y un método de cocción tradicional.
- Total Time: 2 horas
- Yield: 4–6 personas 1x
Ingredients
Scale
- 1 trozo de lomo vetado entero (Ribeye)
- Sal gruesa
Instructions
- Preparar el Lomo:
- Sacar el lomo vetado del envoltorio.
- Aliñar generosamente con sal gruesa por todos los lados de la carne.
- Dejar reposar la carne a temperatura ambiente por 5-10 minutos antes de ponerla a la parrilla.
- Preparar la Parrilla:
- Colocar un poco de papel debajo del carbón en la parrilla.
- Agregar carbón encima del papel y encender el papel para que prenda el carbón.
- Asegúrate de que los tirajes de la parrilla estén completamente abiertos para permitir la circulación natural del aire.
- Dejar que el carbón se queme por 1 a 1.5 horas hasta que esté completamente blanco y no salga más humo. Revolver el carbón de vez en cuando para asegurar una quema pareja.
- Asar el Lomo:
- Verifica la temperatura de la parrilla poniendo la mano sobre el calor; deberías poder aguantarla por 5-6 segundos sin quemarte.
- Coloca el lomo vetado en la parrilla y cocina a fuego lento.
- Asa por aproximadamente 20 minutos por lado antes de darlo vuelta.
- Una vez que la carne esté bien sellada por fuera (pero no quemada), corta en trozos de 5 a 6 cm de grosor.
- Aliña con más sal los lados recién cortados, y vuelve a poner en la parrilla por unos 8 minutos por lado, o hasta que la temperatura interna llegue al menos a 145°F (71.1°C).
- Saca el lomo de la parrilla cuando esté a tu punto deseado.
- Servir:
- Deja reposar la carne brevemente antes de cortarla en trozos más pequeños.
- ¡Sirve y disfruta!
- Prep Time: 10 minutos
- Cook Time: 1 hora 50 minutos